Вегетарианская диета
Многие мировые культуры имеют давние традиции отказа от употребления некоторых или всех продуктов животного происхождения. Несколько разновидностей вегетарианства в настоящее время активно применяются в виде диет для похудения. Некоторые считают, что человек физически лучше приспособлен к потреблению злаков, бобов, овощей и фруктов, чем мяса; другие избегают мяса по философским или экологическим причинам. Вегетарианцы придерживаются рациона питания с низким содержанием жиров и высоким содержанием сложных углеводов, отказываясь от красного мяса и других продуктов животного происхождения.
Польза и плюсы вегетарианской диеты
Ограниченное потребление жиров из продуктов животного происхождения может оказаться полезным по многим причинам:
- Сердечно-сосудистые заболевания: небольшое количество насыщенных жиров и повышенное потребление полиненасыщенных жиров и клетчатки могут помочь снизить давление крови и предотвратить сердечные заболевания.
- Расстройства пищеварения: повышенное потребление богатых клетчаткой продуктов может помочь вегетарианцам избежать дивертикулеза и рака толстого кишечника.
Результаты недавних исследования, дают основание предполагать, что больные диабетом, соблюдающие строгую вегетарианскую диету и предпочитающие жирам и продуктам животного происхождения зеленые и цветные овощи, более быстро и эффективно теряют лишний вес и нуждаются в меньшем количестве лекарств для регулирования уровня сахара в крови. Кроме того, соблюдение строгой вегетарианской диеты способствует понижению уровня холестерина ЛНП.
Соблюдение строгой вегетарианской диеты уменьшает вероятность дивертикулита, образования камней в почках, гипертонии и заболевания некоторыми типами рака, вызванными неправильным питанием.
Принципы и приемы вегетарианской диеты
Вегетарианцы вообще не едят продуктов животного происхождения. Лактовегетарианцы потребляют молоко, но не едят ни мяса, ни яиц. Лакто-ово-вегетарианцы едят молоко и яйца, но не едят мяса. Одни исключают только красное мясо, другие воздерживаются либо от мяса, либо от рыбы.
Выбрав для себе вегетарианские принципы питания необходимо позаботиться о том, чтобы ваша пища содержала все необходимые питательные вещества. белки можно получать из бобовых, злаков и некоторых овощей. Витамин B12 - особая забота вегетарианской диеты, поскольку полноценных его растительных источников не существует - и в данном случае необходимы специальные питательные добавки. Другие немаловажный элементы, недостаток которых может наблюдаться при питании только растительной пищей - это витамин Д (присутствующий в яичном желтке, молоке или синтезированный под воздействием солнца), кальций (молоко, витаминизированное соевое молоко и овощи с темной зеленью), рибофлавин (овощи с темной зеленью, бобовые и цельные злаки), а также железо (пользуйтесь железной посудой, ешьте соевые бобы и употребляйте достаточное количество продуктов, содержащих аскорбиновую кислоту для улучшения усвоения железа).
Недостатки вегетарианского питания
|
